咖喱土豆牛腩这道菜因其独特的口感和香气非常受欢迎，在做法上也相对容易，以下是基本的步骤：

### 材料：

1. 牛腩 - 500克

2. 土豆 - 3个

3. 洋葱 - 1个

4. 大蒜 - 适量（可以根据口味调整）

5. 姜 - 适量

6. 咖喱块 - 适量（常见的海滩牌或好乐门牌）

7. 椰奶 - 1盒（如使用）

8. 水 - 适量的水炖煮牛肉和土豆

9. 盐、黑胡椒等调味品 - 适量

10. 其他喜欢的配料（如胡萝卜、青椒等） - 可根据自身喜好添加

### 制作步骤：

1. **牛肉处理**：先将牛腩洗净，切成适量大小的块状。可以在牛肉上划几道以便入味。如果时间充裕，可以用盐、黑胡椒等稍作腌制。土豆去皮切块，大蒜拍碎，洋葱切丝，姜切片备用。

2. **炖煮牛肉**：在锅中倒入适量的橄榄油，加热后，放入洋葱、大蒜和姜片，翻炒至洋葱微透明。再放入牛肉，快速翻炒至牛肉变色、表面微焦。倒入适量的水（水可以略多，以确保最后有充足的汤汁）用大火烧开，再转为小火慢炖大约1小时（或根据牛肉档次调整时间），直到牛肉熟透且不柴。

3. **加入土豆和咖喱**：在一个较大的锅中溶解咖喱块。开始锅中加入切块的土豆均匀煨煮20分钟左右，确保土豆熟透但不散掉。一般需要等待咖喱液稍微浓稠后才添加椰奶（喜欢浓郁口味的可以选择添加），椰奶的加入可以使这道菜更香浓。如果嫌麻烦也可以不放椰奶。

4. **调味及收汁**：可以适当加盐调味。当土豆和牛肉几乎完成，应根据口味调节粘稠度，如果汤汁过多，可以稍微收汁提高黏稠度。

5. **出锅与摆盘**：将炖煮好的咖喱土豆牛腩从锅中盛出，装盘即可享用。如果涉及其他喜欢的配料如青椒或者胡萝卜等蔬菜，可以在食材完成前加入锅中一同炖煮。一盘美味的咖喱土豆牛腩便完成了！

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